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看鉴
2021-09-04
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你每天必喝的饮料都是啥？可乐、雪碧、还是元气森林。

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在95后的记忆中，可乐雪碧是他们小时候的夏季特饮。但80后的小朋友们却是被一批国产汽水喂大的。看看你还认识这些牌子吗？

在我们的印象里，可乐一直卖3块，可你知道吗？可乐真正用在原料上的成本只有3毛。再看一下国产汽水的价格表，天哪！

为什么国产汽水比可乐贵这么多？为什么可乐一直卖3块不涨价？国产汽水和可乐比，哪个更健康？你小时候手里的北冰洋为什么一下子变成了可乐雪碧美年达？


在中国20世纪80年代前后，许多城市都有一个支撑了国民消费的老汽水。

像是老北京的北冰洋，西安的冰峰，武汉的二厂汽水，天津的山海关，沈阳的八王寺，上海的正广和，青岛的崂山可乐，重庆的天府可乐，黑龙江的格瓦斯，广州的亚洲汽水，还有山西的太钢和维尔康，河北的沧冷汽水，那真是“改革春风吹满地，全国饮料都带气”。

如今，这些国产汽水早已尘封在我们的记忆里，可口和百事这两个“洋汽水”巨头成为了中国小朋友人手一瓶的肥宅快乐水，这让我们不禁疑惑，当年那么多国产地方汽水，为什么没有一个走向全国，却让外国的可乐制霸了中国呢？

这一切的一切，要从上世纪初期开始说起，在那个年代，中国汽水市场竞争远没有现在激烈，市面上根本没几款汽水产品，最早起家的就是1864年开业的上海正广和，中国第一瓶盐汽水就是他们生产出来的，没错，就是“一口盐汽水喷死你”的盐汽水。

这种盐汽水是从荷兰引进来的，里面添加了薄荷成分，一度被当成清热补盐的保健品畅销，很多地方嗅着盐汽水的小滋味，纷纷建立了自己的汽水厂，形成了著名的国产八大汽水厂。

其实，在这个时候，可口可乐就短暂地来过，只可惜当时的八大汽水厂势头强劲，没有给它们钻空子的机会。

你知道八大汽水厂当年到底有多辉煌吗？

在上世纪30年代，上海正广和汽水，就以90%的市场占有率一统国内汽水市场。1961年，北京普通工人平均月薪仅40元，北冰洋当年的销售利润就已经达到了878.1万元。1984年，西安冰峰汽水创造了全年销量破千万的业绩。在整个80年代，崂山可乐在青岛市场的占有率可以达到80％以上。1988年，重庆的天府可乐在中国可乐市场的占有率达到75%。

80年代的八大国产汽水品牌并称汽水“八雄”，几乎占据了全国一半的市场份额。可口可乐想干掉它们一家独大，可能性几乎为零。

那么，有如此傲人的成绩，为什么没有一款汽水能够“统一全国”呢？

因为在上世纪的中国，汽水厂的灌装工艺不太好，再加上交通和运输条件还不是那么发达，各地的汽水品牌只能镇守在本地，以地头蛇的形式存在，当时中国处于计划经济的大形势下，各地汽水厂无论从生产技术还是销售渠道上来说都相差不大，只能在各自的地盘抢占市场，谁也不服谁。

而这些汽水厂的营销渠道却像毛细血管一样，分布在全国的各个角落。这也正是可口和百事这两家外资企业眼馋的东西。

于是，两乐巨头觉得机会来了，打不过你们，就把你们全买下来吧！两乐巨头假借帮助国产汽水提高产量的名义，提出合资建厂，国产汽水厂提供营销渠道和生产线，外资企业提供钱和技术。

于是，百事可乐收了八大厂中的“天府可乐”“广州亚洲汽水”“北京北冰洋”，可口可乐收了“沈阳八王寺”“天津山海关”“青岛崂山”，合资之后，除了“冰峰”之外，汽水“八雄”反手就被两乐巨头集体雪藏了，市面上很难再看到除了可口和百事以外的汽水。

这波教科书式的骚操作，给国产汽水厂们狠狠地上了一课，那么，汽水“八雄”集体被忽悠的原因，真的只是因为穷吗？

其实除了穷，我们还缺技术。中国当时的灌装技术确实不太成熟。那时国产的灌装设备，叫做“两次灌装设备”。

由于国内的灌装机，没办法实现用机器自动将水分和糖浆按照精准比例混合的操作，所以，国内的灌装都是水分和糖浆分开装的，也就是先把糖浆一个一个灌到瓶子里，再回过头来灌水。

这种灌装方法，一小时只能灌装2000瓶，而进口的“一次混合灌装设备”，就可以做到用机器直接按照比例混合糖与水，一次性灌装，一小时可以灌装8000瓶。国内的封罐机，一分钟只能封130罐汽水，进口封罐机，一分钟封1000罐以上。

所以，就连打算顶替两乐巨头，成为国民可乐的“非常可乐”，都在外资企业强大的技术面前败下阵来。

两乐巨头的江山一坐就是30年，直到2007年，北冰洋经过艰苦交涉夺回了品牌经营权。2008年，其余几大厂也开始追讨品牌，曾被打入谷底的中国老汽水，如今正以全新的面貌集体回归。

截止到2019年，可口可乐和百事可乐还是对中国的碳酸饮料市场进行双寡头垄断。占有率分别为54.5%和36.3%。可口可乐在中国碳酸饮料中，几乎是全品类市占有率第一。想要和两乐巨头抗衡，国产汽水恐怕还任重道远。

但是，从2015年到2020年两家企业的营业收入来看，外资饮料企业的正在逐渐失去它的优势。2020年百事可乐营业收入为703.7亿美元，5年增长了4.8%，增长势头缓慢，可口可乐营业收入直接下降了11.4%。

这是为什么呢？是小朋友们不爱喝可乐了吗？不，是小朋友们长大了，更注重养生了。如今，随着0糖、0卡健康理念的普及，不少人已经把以可乐为主的汽水列入了高糖的“黑名单”。

相反地，走遍了大江南北、看遍了姹紫嫣红的中国人，摆脱了对外资企业的盲目崇拜，越来越相信“中国制造”。

在2019年，冰峰饮料营业收入3年内同比增长6.3%，净利润同比增长20.6%。

但是国产汽水，仍然有一个非常现实的问题，就是贵！

从市面上主流汽水的网购价格表上不难看出，国产汽水的价格平均比可乐的价格高出两块钱，这是为什么呢？难道真的只是单纯的依靠“情怀”来让消费者买单吗？

我想在今天，走出北京，用外卖点一份黄焖鸡米饭，很少有人会捎带一瓶5块钱的北冰洋，3块钱一瓶的可乐它不香吗？但是国产汽水，贵有贵的道理。我们再对比一下，北冰洋汽水和可口可乐的成分表。

一位自称“化学博士”的网友曾在网络上分析过北冰洋的成分表，他表示除了“甜蜜素”和“食用香精”是增味剂外，基本没有出现有害身体健康的化学添加剂。β胡萝卜素还是最天然的维生素补充剂。

北冰洋作为全国唯一的果汁型汽水，添加了超过百分之5的浓缩桔汁。这种橘汁是将桔子酱稀释，加入砂糖成分调配而成的。红橘油是最贵的，一吨橘子才能榨出6公斤红橘油。这种纯天然的浓缩果汁，是在可乐里永远看不到的成分。

一瓶可乐3块，但真正用在原浆上的成本仅为0.3元，是成本总和的十分之一。与裹挟着各种色素和香精的可乐相比，北冰洋的价格似乎有理由更高一些。国产汽水的卖点就是更健康，那么，人们也就不会介意在3块的基础上，再添上2块钱来买健康了。

2018年，北冰洋汽水年销售收入就已超过6亿元。2020年11月27日，北冰洋还宣布了13款新产品，其中包括了健康养生和低糖低卡的饮料，很显然，国产饮料正在逐步搭上这趟“低糖0卡”的市场快车。

以往崇尚洋货的国人，现在更注重产品的品质。国货老品牌也被赋予了更放心，更安全的市场标签。在2019碳酸饮料网店的指数排名中，获得前五名的网店，除了可口和百事，其他三家北冰洋、冰峰、崂山食品都是本土品牌。

《2021国潮骄傲搜索大数据》指出，2021年中国品牌和海外品牌的市场关注度分别为75%和25%，国产品牌获得的关注度空前。

再给大家分享一个暖心的小细节，重新上市的北冰洋除了依旧采用玻璃瓶，瓶身配上经典的皇冠形金属盖之外，瓶身中下部还特意加印了一串“如遇瓶口破损，请小心饮用”的盲文注释。

如今，我们在大小饭馆里、小卖铺的冰柜里，又能再次看到那个熟悉的玻璃瓶。

国产汽水的集体回归，是想告诉那些曾经记住它们味道的人们，中国的汽水虽然还没有真正取得市场竞争上的“赢”，但是也并没有输，未来属于国民的饮料正在由这一代的年轻人亲手创造。

毕竟还是自己人最懂自己。说不定，你今天多从货架上买了一瓶国产汽水，几十年后，它就已经流行在了全世界小朋友的手里。
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